「鰯のハンバーグ」「ひじきの煮物」「かき玉汁」というメニュー。鰯のハンバーグは鰯を手開きするところから始めます。
お魚をさばくことって、一瞬たじろいでしまいがちですが、皆さんはそんなことはありませんでした。先生からの声かけにしたがって、上手にさばいていきます。一人必ず1尾はさばきますから、上達間違いなし。
今日はさらにさばいた後、ハンバーグにします。本当の手作りハンバーグです。
次回はお雑煮。お教室が終わったら、まもなくお正月です。すぐにお家で実践ですね。
2009年11月アーカイブ
みんなの大好きなスパゲティを作りました。
たくさんのお野菜を細かく切って大変だったけど
おいしい「ツナトマトソーススパゲティ」が出来上がりました。
それと「りんごのポテトサラダ」。
じゃがいもの皮も上手にむけて、マッシャーでかわりばんこに、ゆでたじゃがいもをつぶしました。
デザートは「カップケーキティラミス風」。
生クリームをお友だちと協力して、いっしょうけんめい泡立てました。
「今まで食べたデザートで1番好き！」と大人気のデザート。
グループで助け合ったり、ゆずりあったりしながら
お料理を通じて、たくさんのことを学んでいるようです。
今回は「シュウマイ」、「青菜の炒め物」、「黄花湯（かき玉汁）」の中華の日。
皆さんに聞いてみると、餃子は作るけどシュウマイは作る機会が少ないようです。蒸し器を準備したりするのが、ちょっと手間でしょうか。
最近は「蒸す」とういう調理法が人気ですから、そのひとつに「シュウマイ」というメニューを加えてくれたらうれしいです。
皆さんのテーブルにも、形の整ったきれいなシュウマイが並びました。
今日のメニューは「チキンの香味焼き」「米粉ニョッキのきのこソース」「りんごのコンポート」
米粉入りのもっちりニョッキと、きのこたっぷりのトマトソースは相性ぴったり。バジルが入ると、さらに相性度アップ。
デザートのりんごのコンポートは、ちょっとスパイスのきいた大人のデザートに仕上がりました。
今回のメニューは「シュト―レン」、「アップルロール」、「和風ポトフ」でした。
手ごねは二回目でしたが、だんだん慣れてきた様子。
春からの継続の方はすっかり手つきもスムーズで、秋からの方をリードして下さいます。
クリスマスムード満点の食卓。来月もクリスマスメニューです。
今回のメニューは「パエリャ」、「トルティーリャ」、「サングリア」でした。冬の訪れを感じるこの季節ですが、スペインの情熱を感じる鮮やかな色が印象的なメニュー。
「サフランは女性ホルモンに良い働きをするので更年期にとると良いのよ」など、食材に関する知識やそれぞれのメニューのいわれ、世界のお料理事情などの先生のお話も、このコースの魅力の一つです。
サングリアで気分が良くなったせいか、いつも以上に話の花が咲きました。
土曜日のお昼に、贅沢なひとときを一緒に過ごしませんか？
今日は「バーニャカウダ」、「ボンゴレビアンコ」、「なめらかブラマンジェ」の3品です。
にんにくたっぷりのソースで、お野菜をたっぷりいただけます。
お野菜の盛り付けの仕方が素敵でした。お料理は見て楽しんで、味わって楽しんで・・という先生のいつもの声が聞こえそう。
まるでお花畑のようにみえませんか？
食欲の秋まっさかり！
今日のメニューは「栗蒸し羊かん」、｢栗まんじゅう｣の栗づくしです。
それとプラスワンメニューで「白あん」作り！
気長に豆をゆでて、こして、煮詰めて。出来上がった時は皆さん満面の笑みでした。
今日のメニューの「治部煮」は加賀の郷土料理、「揚げ野菜のサラダ」は秋にピッタリの吹き寄せサラダ、「かまぼこと菊菜のすまし汁」は上品なおだしのきいた落ち着いたお吸い物、今日は大人のおもてなしメニュー。
お料理やさんで食べた「治部煮」が美味しくて、それが作ってみたくなり、メニューの「治部煮」にひかれて申し込まれてる受講生もいました。
コースを選ぶとき、メニューで選んでくださることは、すごくうれしいことです。
秋コース、初回のメニューのキーワードは北海道！
メニューは「鮭の味噌バター焼き」「豆まめスープ」「ミルク米粉団子」です。
「鮭の味噌バター焼き」は「ちゃんちゃん焼き」という名前がついています。これは、昔、お父さんのことを「ちゃん」と呼んでいて、その「ちゃん」が焼いたから「ちゃんちゃん焼き」と言われるようになったという説があります。
今日は「ちゃん」と作る「ちゃんちゃん焼き」でした。
今回のメニューは「シューマイ」、「青菜の炒め物」、「黄花湯（かき玉汁）」の中華でした。
初めてシューマイ作りに挑戦しました。
「思った以上に簡単にできて、おいしい！おうちのメニューがふえました！」
と、うれしい感想。
黄花湯（かき玉汁）も大好評でみなさんおかわりして完食！
繰り返し作って、オリジナルの味が少しずつふえるとお料理がどんどん楽しくなりますね。
みなさんの素直な感想やリアクションがとても新鮮でした。
今回のメニューは「シュトーレン」「アップルロール」「和風ポトフ」でした。
季節の移り変わりは早いもので、もう11月。来月のクリスマスに向けてこれから漬け込みフルーツを漬け始める方もいらっしゃるのでは？
今回のシュトーレンは生活クラブのドライフルーツやナッツをたっぷり使ったものでした。飾り付けをするとほら、、、素敵でしょ？
アップルロールは紅玉の酸味と甘みが引き立ち思わず笑みが浮かぶパンでした。和風ポトフは今が旬のカブの甘みを味わう、気持ちもほっこりするスープでした。
今秋から初めて開催されるコースです。
さかなの旬のこと、さかなを使ったお料理を紹介すること、さかなの扱い方を勉強することなどなど、「さかな」にテーマをしぼったコースです。2ヶ月に1回とお教室の回数は少ないけれど、内容の濃いコースになりそうです。
今が旬の秋刀魚。今日は秋刀魚を1尾おろします。みなさん気合が入ります。メニューは「秋刀魚のから揚げ」、「秋刀魚のつみれ汁」、「酢じめ秋刀魚の和風サラダ」。サプライズメニューは「骨せんべい」。
秋刀魚のうろこの話知ってますか？
なぜ生ぐささがでてしまうのか？
美味しいお味にするための調味料とのバランス。
先生の秋刀魚談義は底をつくことがありません。
みんなでしっかりお勉強しました。
ハロウィンを意識したイベントメニュー。
「ハロウィンオムライス」、「かぼちゃのポタージュ」、「りんごゼリー」。
ハロウィンの話をしながら、オムライスを作ってみせてくれた先生。
子ども達は料理にも先生にもくぎづけ。
さあ次は自分達で作るオムライス。
「私はお鼻は書かないの」なんて言ってる子も・・・
どんなお顔ができるかたのしみです。
ちなみに先生のハロウィンオムライスはこんな顔でした。
春コースからの継続が一番多いコースです。また皆さんにお会いできて、うれしく思いました。新しい方４名の参加もありました。
皆さん本当にジェントルマンで、和気あいあいと秋コースがスタートしました。
メニューは「豚汁」、「焼きなすのおひたし」、「栗ときのこの炊き込みご飯」でした。
「ここでは覚えて行ってね。奥さんに聞かれたらまずいでしょ」など講師のお料理を楽しむ思いやりの言葉に毎回大爆笑！
楽しみながらお料理の腕が上がる魅力のコースです。
秋の新しいコース「セミナー＆クッキング食の安全」の第１回目。
「農薬の危険性」についてのレクチャーの後、野菜の旨みたっぷりの体にエネルギーが補給されるような「ベジスープを使ったポタージュ」と、同じベジスープにアップルソースを加え、グリルした豚肉にかけて食べるヘルシーな「グリルドポーク アップルベジスープ」の２品を作りました。
農薬の危険性を改めて知ると、私たちの食生活がどれほど人任せになっているか考えさせられます。誰が、どこで、どんな農薬を撒いて育てた野菜か全く知らずに食べていることがほとんどです。
今、巷で関心が高まっている「食の安全」。
食材の選び方や調理方法、食べ方まで食生活に必要な多くのことをトータルに知ることができるます。
頭と身体全部を使って「食」を学べるコースです。