今回は「おにぎりべんとう」と「フルーツポンチ」を作りました。
お皿に自由に盛り付けしたら、おにぎりで雪だるまを作ったり
サラダ菜をお皿の周りに飾って公園みたいにしたり、子どもたちのアイデアは本当に楽しい！
鶏の手羽先は甘辛いタレをからめて焼きました。
先生が手羽先の上手な食べ方を教えてくださったのでキレイに食べることができました。
そしてなにより自分で作ったお料理を美味しそうに食べる姿は
講師、スタッフはもちろん、迎えに来てくれた、パパママをも笑顔にしてくれます。
2009年7月アーカイブ
家庭料理の定番「肉じゃが」を作りました。
皆さんの包丁さばきも、なかなかいい感じです。
肉を焦がさず上手に焼く方法やちょっとしたコツを講師から聞くと
素直に「なるほど～！」の声が上がります。
梅雨も明け、いよいよ夏本番です。
食べ始める前に、目には見えないビールジョッキを持って
「かんぱ～い！」と盛り上がっているグループも。
今回のＬＯＨＡＳクッキングのセミナーは「小麦」でした。
小麦は国際的に値上がりが続いています。原因は、消費量の増加はもちろんですが、
地球温暖化による不作、バイオ燃料の需要増加などなど。。。
輸入小麦は残留農薬や遺伝子組み換えなど不安もたくさんあります。
やはり食べ物は環境と切っても切れない関係ですね。
セミナーの後、国産小麦での稲庭うどんで、夏野菜たっぷりの冷やしうどんを作りました。
試食中もセミナー講師へ質問が絶えず、皆さんの食への関心の深さを感じました。
今回のメニューは「パエリア」、「トマトの冷たいスープ」「炭酸ゼリー」でした。
お待ちかねのパエリア。家庭で構えずに作れるパエリアを教えてもらいました。
そして、きょうのサプライズは炭酸ゼリー！ゼラチンで固めたのに、ゼリーを口に含むと、瞬間シュワ・シュワ・シュワ・・・・皆さんも驚きと、美味しさと、シュワシュワを感じて下さったようです。
今回のメニューはステーキ寿司、夏野菜のオーブン焼き、すいかのポンチでした。
自宅では手巻き寿司が多くて、巻き寿司を作ることはなくなってしまったという方、いらっしゃいませんか？
今回は王道「巻き寿司」に挑戦しました。中に巻くのは家族みんなが大好きなステーキ。ステーキ寿司を家族で食べて暑い夏を乗り切りましょう。
すいかのポンチのすいかの器作り。中央をギザギザギザ。すいかを一周して切り口がぴったり合ったときには大成功です。
今回のメニューは海の日にちなんで（！？）「たこ焼きパン」「モカロール」「にんじんドレッシングのサラダ」でした。
手ごねも4回目ともなると慣れたもの。モカロールは柔らかめで少し扱いにくいものの、こねている間の香りがたまりません。
チョコチップをたっぷり包みこんで、トッピングシュガーを飾ってできあがり。とってもリッチな菓子パンです。
たこ焼きパンは、こちらのクラスでもやはり人気でした。
にんじんドレッシングはにんじんのビタミンＡを相性の良い油（オリーブオイル）で無駄なく吸収できるヘルシーサラダです。ハムや油揚げでたんぱく質もたっぷり、バランスのとれたうれしいサラダです。
「この教室のドレッシングが好きで、毎回楽しみにしているのよ～」と話していらっしゃるのを耳にして、スタッフＳは大きくうなずいてしまいました。
今月はかつおの祭りずし・枝豆ごま豆腐・エンゼルフードケーキ。
華やかに飾られた香味たっぷりのお寿司に感嘆ですが、一番のビックリは琥珀色の卵黄。きれい！と思わず声がでてしまうほど。受講生の皆さんは今日作り方、お味を覚えて帰ったので、今度は家族を、お友達をびっくりさせることができますね。
今回のメニューはタイ料理。ハーブチキン・ナシゴレン・ココナツゼリー。
お料理が始まると、フレッシュハーブの美味しい香りが教室中に漂ってきました。
それぞれのハーブがどんなお味、どんな香りなのか・・・
ナシゴレンの合わせ調味料のお味は・・・
固める前のゼリー液のお味は・・・
この途中のお味見もお料理の勉強のひとつですよと先生からの貴重なアドバイス。
今回も皆さんいろいろなお味を確かめていらっしゃいました。
今回のメニューは「あんみつ」「若あゆ」でした。どちらも夏らしいメニュー。
見どころは求肥の作り方と若あゆの模様をつけるところです。
求肥の作り方はいろいろありますが、今回はお鍋で練る方法を実習しました。これだと蒸し器がなくても大丈夫。ふわぁ～っと柔らかいあこがれの求肥を、自分でも作ることができるなんて。
クレープ状に生地を焼いて、焼いた金串で模様をつけて、、、、
本格的な「若あゆ」のできあがり。
あんみつにも求肥をたっぷり入れて、黒蜜と白蜜をかけていただきました。外で食べるよりも甘さが控えめで素材の味が引き立つ和菓子の数々。手作りならではですね。
パパ大好きな子ども達の様子が微笑ましいクラスです。メニューは夏野菜のドライカレー・トマトのプチサラダ・ラッシー。
参加2回目のパパは、「前回のあと、子どもが包丁の使い方を練習しました」とおっしゃっていました。確かに今回はとても上手に包丁を使ってました。その様子を隣でそっと見ているパパのやさしさが、心和ませてくれました。
今回のメニューは「たこ焼きパン」「モカロール」「にんじんドレッシングサラダ」でした。
「たこ焼きパン」は菅先生の発明。お子様も大好きなんだそうです。生徒さんたちの前評判も上々。「メニュー表を見て「たこ焼きパンを習ってきて」と子どもが言うから、このコースを選んだのよ」とおっしゃる方もいらっしゃるほどです。
「モカロール」はコーヒーの香り高い生地にたっぷりのチョコチップを織り込んだ、贅沢なパンです。生地を手ごねする間、良い香りに酔いしれます。生地の成型も見どころでした。
サラダのドレッシングはシンプルだけど幸せな味。にんじんのビタミンたっぷりのドレッシングをからめて色々な食感が楽しめる栄養満点サラダでした。
「秋のコースにも、パン基礎コースはありますか？」
そろそろ次の期のことが気になる方からこんな質問が出始めています。
もうしばらくしたら受講生の皆さんにアナウンスできると思いますのでお楽しみに。
今回のメニューはメカジキのムニエル、オクラのトマトスープ、グリーンサラダでした。
夏にピッタリの目にも爽やかな清涼感あふれるメニューです。
「メカジキ以外でしたら、他にどんなお魚がいいでしょうか？」
「家に白ワインが余っていますが、ソースに使えますか？」
など、色々な質問が出ました。
丁寧に疑問に答えて下さる講師。お料理の楽しみを感じてもらえるコースです。